れんこんは皮をむき、厚さ5㎜の食べ易い大きさ切る
れんこんが浸る位の酢水[水に分量外の酢少々を加えたもの]を沸かし1をゆで、ザルにあげ水気を切る。
ほぐした明太子、牛乳、青ネギをよく混ぜ2のれんこんをあえる。
※子供も食べ易いように牛乳を加えていますが、加えなくても◎。 ※お子様には、牛乳の他~マヨーネ―ズやヨーグルトであえるのもお勧め。その方が辛味がマイルドになり食べ易いです。飲むお酒やメニューのバランスを考えアレンジして。
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