ポーリッシュ法で作るフランスパン レシピ

ポーリッシュ法で作るフランスパン
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つくるさん
つくるさん
ポーリッシュ法は実は中種法と同じ工程で作りす。ただし、中種に使用する水の配合率が小麦粉と同じ量になります。水分が多く柔らかいところから液種法とも呼ばれています。今回は粉の30%で液種を作りました。ポー...
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