コーヒー風味のバタークリーム

作り方

1. 1.

   バターを常温にしておく。
   ブランデーでインスタントコーヒーを溶いておく。
   

2. 2.

   鍋にグラニュー糖と水を加え火にかける。
   沸騰して表面の泡が大きなものから小さな泡になるまで煮つめる。（117℃位）
   

3. 3.

   直径10cmくらいのボウルに卵黄を入れ、①を糸を引くように加えながら、ハンドミキサーで混ぜる。（羽を片方だけつけたもので混ぜる）
   入れ終わってからも混ぜ続け、うすい黄色のとろりとしたクリーム状になるまで混ぜ、30℃くらいまで冷ます。
   

4. 4.

   バターをちぎり、②に4回に分けてハンドミキサーで混ぜながら加える。
   よくまぜ合わせて、最後にブランデーで溶いたインスタントコーヒーを加え混ぜる。
   

ワンポイントアドバイス

グラニュー糖と水を火にかけたとき、焦がさないようにしましょう。

記事のURL：http://ameblo.jp/haibisukasu-kawaii/entry-11989802411.html

• (ID: r868926)
• 2015/02/16 UP!

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