いわしは頭とはらわたを取り,洗って皮をむき、スプーンで身を削りとる。
包丁で身をよくたたき、片栗粉、塩、分量のセロリの半分をすりおろして加えて混ぜる。
鍋に,ひと口に切った白菜,みじん切りのセロリ,コーン,にんにくスライス、
こんぶを小さく切ったもの、 水400ccを入れて火にかけ弱火で煮る。
白菜が柔らかくなったら、鍋にクリームシチュールゥを加えて煮溶かす。
サフランをワインごと、牛乳も加える。
スプーン2ヶ使って、イワシのすり身を団子にして鍋に落とす。
塩こしょうで味を整える。
市販のイワシのすり身や、市販のつみれで作るともっと簡単です~