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茄子と大葉の簡単チヂミ（レシピ付）
実家から大葉（シソの葉）を沢山いただきました。
大葉は「薬味」としてはお馴染みの食材ですが、薬味だけでは到底食べ切れない量をもらったので、毎日あらゆる料理に加えてたっぷりいただいています。
まずは我が家の定番、チヂミです。
大葉を使ったチヂミはいろいろ作りますが、今回は茄子とコーンを合わせて作ってみました。
ココでは大根おろしとポン酢でサッパリといただきましたが、お好みで醤油やソース、マヨネーズなどでも美味しいと思います。
食材を混ぜ合わせて焼くだけなので、調理はとっても簡単です。
小さく焼けば、お弁当のおかずにもオススメです。
■茄子と大葉の簡単チヂミレシピ（直径20センチ１枚分）
【材料】
・茄子・・・1/4～1/3本
・大葉・・・10枚
・コーン缶・・・大さじ1～2
・片栗粉・・・大さじ１
・小麦粉・・・大さじ３～４
・醤油・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ1/4
・塩・・・ひ......
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