まぐろ南蛮漬け

作り方

1. 1.

   まぐろは大きめの一口大に切る。
   

2. 2.

   まぐろに酒をふり、５分ほどおく。
   

3. 3.

   いんげんは筋を取り、長さ4センチに切る。
   

4. 4.

   小鍋に（Ａ）を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
   

5. 5.

   ボウルに（Ｂ）を入れ、（４）を加えて混ぜる。
   

6. 6.

   揚げ油を低温（160℃）に熱していんげんを素揚げし、温度を中温（180℃）に上げてまぐろに薄く片栗粉をまぶして揚げる。
   

7. 7.

   （5）のボウルに油を切ったいんげんとまぐろを5分ほど漬ける。
   

ワンポイントアドバイス

まぐろは揚げる直前に片栗粉をまぶします。
揚げたて熱々のいんげんとまぐろを、漬け汁に漬けて味をしっかりしみ込ませます。
冷蔵庫に２日ほど保存可能。

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• 2016/04/20 UP!

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