豚肉と大根のべっこう煮

作り方

1. 1.

   大根は厚めに皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。
   

2. 2.

   豚肉は3センチ角に切る。
   

3. 3.

   厚手の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、熱したら豚肉を入れて炒める。
   

4. 4.

   豚肉の色が変わったら、大根を加えて炒め合わせる。
   

5. 5.

   大根に油がまわったら、（Ａ）を加えて強火に変え、煮立ったらあくを取り除く。
   

6. 6.

   内側におとしぶたをし、その上から鍋のふたを少しずらしてのせて、弱めの中火で20分ほど煮る。（途中２回ほど上下を変える）
   

7. 7.

   ふたとおとしぶたを取り、火を強火に変えて煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
   

ワンポイントアドバイス

豚肉の臭みがこもらないように、鍋のふたは少しずらして蒸気を少し逃がすようにして煮ます。
おとしぶたは、アルミホイルを切って使うと便利です。
最後しっかり煮詰めて照りを出します。

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• 2016/04/20 UP!

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