手打ちもっちりうどん＆手作りタレ

作り方

1. 1.

   粉を合わせ混ぜ、塩をといた水を少しづつ加え混ぜ、ある程度纏まったら、台に出して五分くらいこねる。30分ラップして休ませる
   

2. 2.

   出汁を煮立て冷やしても良し温かくてもよし。塩味は最後調整してください。
   

3. 3.

   生地を打ち粉した台に出して伸ばしやすいように三分割、30×15くらいの楕円に綿棒で伸ばし(生地厚さは2.3mm)柔らかく折りたたんで包丁で2mm幅位に切る。湯で湯を沸騰させておいて、ほぐしいれ、再沸騰後、10分〜ゆでてザルにあげ水洗いする。
   

ワンポイントアドバイス

出汁は、鰹たっぷりの出しが美味しい

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• (ID: r894344)
• 2015/04/19 UP!

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