根菜たっぷりひじき煮 レシピ

根菜たっぷりひじき煮
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ハルルさん
ハルルさん
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最後にプラスする白ごまの風味が美味で、コクがでます。
  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

食物繊維がたっぷりとれる副菜は毎日とりたい一品です。中に入れる具材のアレンジで色々楽しめます。

材料

  1. 乾燥ひじき 30g
  2. 油揚げ 1枚
  3. 人参 1/3本
  4. レンコン 50g
  5. 乾燥しいたけ 3枚
  6. ○米油(なければサラダ油) 大さじ1
  7. ○だし汁 400cc
  8. ○みりん 大さじ4
  9. ○きび砂糖 大さじ2
  10. ○薄口しょうゆ 大さじ3.5
  11. 白すりごま 大さじ3

作り方

  1. 1.

    ひじきとシイタケは30分以上水につけて戻しておく。油揚げはお湯を通して油抜き後細めの短冊切り。人参も細めの短冊切り。レンコンは食べやすい大きさに切って酢水につけておく。シイタケは薄切り。ひじきは戻したあとざるにあけてさっと水洗いしておく。

  2. 2.

    油を熱して、人参、レンコンを中火である程度火が通ったら、ほかの具材を全部いれ、砂糖を入れて1.2分さっといためる。だし汁を入れて、最初強火で沸騰したら、落し蓋をして5分くらい弱火で煮る。

  3. 3.

    その後、胡麻以外の他の調味料を入れてはしでかき混ぜたあと、再度落としぶたをして汁気がなくなるまで弱火で7.8分煮る。最後味を見て塩で味を整えてもOK。仕上がる寸前に白すりごまを入れて軽く火を通して出来上がり。

ワンポイントアドバイス

れんこんのしゃきしゃき感が少しある方が美味しいです。

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  • (ID: r850289)
  • 2015/01/04 UP!

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