フライパンにごま油をひき、しょうがとにんにくを炒める。
香りがしてきたらひき肉とみじん切りにした長ネギを入れて炒める。
豆板醤・甜麺醤・砂糖・醤油・紹興酒を合わせてフライパンに入れ、水+鶏がらスープのもとも入れたら煮詰めて水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
油抜きして一口大に切った厚揚げを投入し、全体をよくからませたらお皿に盛って、お好みで白ごまをふりかけできあがり!
春雨を入れるときは水と鶏がらスープのもとをふやして、もどさずに入れると春雨がスープを吸っておいしいです。
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