かぶの葉ジェノベーゼ レシピ

かぶの葉ジェノベーゼ
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

先日立派な葉付きのかぶを頂いたのでジェノベーゼ風のペーストにしてみました。パスタや蒸し野菜と和えたり、肉や魚のソースにもおすすめです。
にんにくやアンチョビ、オリーブなどを加えると味に深みが出ますよ！

材料

  1. かぶの葉　１束分
  2. くるみ　５粒
  3. レモン汁　小さじ１
  4. オリーブオイル　２５㏄
  5. 塩　小さじ1/3

作り方

  1. 1.

    かぶの葉はさっと洗って、みじん切りにする。塩ひとつまみ(分量外)を加え５分ほど置いてしんなりさせる。

  2. 2.

    すり鉢で１のかぶの葉をすり潰す。くるみも加えてよく潰す。

  3. 3.

    レモン汁、塩を加え、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。最後に塩で味を調えて完成。

ワンポイントアドバイス

すり鉢が無ければ、フードプロセッサーなどでもできます。
フードプロセッサーなら、より滑らかな仕上がりに。
また、くるみは他のナッツでも代用可能です。お好きなものを使ってくださいね。

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  • (ID: r1050223)
  • 2016/04/19 UP!

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