ビターチョコとリコッタチーズのケーキ

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おいしそう！

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: 金澤みずえさん

彼夫
普段の食卓バレンタイン

甘すぎず、フィロの食感もサクサクと良い。苦いチョコが欠かせないアクセント。

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

パリパリのフィロは言うまでもなく、たっぷりのピールと苦いチョコレートがアクセント、粉が入っていないので軽い食感、いーーっくらでもケーキが食べられてしまいます。

材料

フィロ*　4枚
無塩バター　40g
リコッタチーズ　250g
グラニュー糖　大さじ3＋大さじ3
卵(中)　3個(卵黄と卵白を分けておく)
バニラエクストラクト　小さじ1/4
ミックスピール　大さじ5
ビターチョコレート　40g

作り方

1.
* 冷蔵のもの。冷凍を使う場合は予め解凍しておいて下さい
** 焼くまでにオーブンを180度、ガスマーク4に温めておく
2.
バターを電子レンジ(約30秒)か湯煎にかけ、溶かしておく。底が外せるタイプのタルト型に刷毛でバターを薄く塗っておく
3.
フィロを1枚そっと剥がし、表面にバターを刷毛で塗って、その上にもう1枚重ねる。これを4枚分繰り返す。余分が均等になるように、きちんと重ねないように。
タルト型に4枚重ねたまま、そっと置く
4.
ボールにチーズをグラニュー糖—大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。卵黄3個分とバニラエクストラクトも加え、泡立器で混ぜる。
みじん切りにしたピールとチョコレートを加える
5.
別のボールに卵白を入れ、電動泡立器で泡立て始める。はじめはスピードをゆっくりにして、砂糖を少しずつ加え、徐々にスピードを上げ、角が立つまで泡立てる。
チーズのボールに卵白の量の1/3を加え、泡立器で馴染ませる。その後残りの卵白を一気に加え、へらで切る様に混ぜ合わせる
6.
フィロを敷いた型に入れ、余分なフィロを生地の上にふわりとのせる様にする。温めたオーブンで約30分、フィロに焦げ目がついて、中に火が通るまで焼いたら出来上がり。冷めてから切り分けて下さい