極冷製トマトソースパスタ

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: 麺食いゴルファーさん

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普段の食卓その他

麺もトマトピューレもシャーベット状で真夏のランチにぴったりレシピ

調理時間：15〜30分
人数：3人分

料理紹介

冷やしておいたトッピング用の野菜と冷やしておいたソースの具と冷凍庫で凍らせたシャーベット状のトマトピューレで食べるパスタです。

材料

きゅうり　3本
トマトピューレ　400gｘ2個
玉ねぎ中玉　2個
にんにく　2片
ピーマン　１個
唐辛子　大きめ2本
ゆずジャム　適量
パスタ　500g

作り方

1.
少し多めの塩でパスタを茹でます。
冷やすので、アルデンテまでしっかり茹でます。茹で上がったらざるに上げ、湯を切ります。オリーブオイルを回しかけ、麺同士がくっつかないようにしっかり混ぜておきます。しっかり混ぜてオリーブオイルでコーティングしたら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。
2.
ソースの準備
多めのにんにく・唐辛子でオリーブオイルに弱火で香りを移します。準備しておいた玉ねぎ・ピーマンのみじん切りを炒めすぎないようシャキシャキの食感が残るように少し炒めます。水分が出るのでここでは塩コショウはしません。
3.
炒め終わったら、ボールに移し、粗熱を取ります。大きなボールに水を張り冷やすと早いです。粗熱を取って冷えたら、冷蔵庫で冷やします。
4.
食べる直前にソースを仕上げます。
　　冷やしておいたトッピング用の野菜を準備します。
冷やしておいたソースの具を大きなボールに移し、冷凍庫で凍らせたトマトピューレを混ぜて、塩・胡椒・顆粒コンソメで味を調え、レモン果汁を加えます。少し濃いめの味付けがベスト。
5.
冷やしておいたパスタを、お皿に盛り付け、トマトソース、トッピングをします。ゆずのジャムをトッピングするとさわやかでお勧めです。レモンでもＯＫです。
全ての具材が冷めないよう、手際良く作ってください。