我が家のほっこりおでん

作り方

1. 1.

   [出汁をとる]
   １．鍋に昆布を入れて、沸騰直前まで煮る。
   ２．昆布を取り出して（捨てない！）、鰹節を一掴み入れて、弱火で２分ぐつぐつ。
   ３．火を止めて、鰹節が沈むのを待つ。（鰹節を押したり絞ったりつついたり潰したり食べたりしない）
   ４．沈んだら、鰹節をざるで濾す。（ここでも鰹節は触らない！）
   ５．取り出した昆布は、細く切って結ぶ（後で鍋に入れて食べます）
   

2. 2.

   [硬い物を下ゆで]
   お湯を沸かして、大根、里芋をゆでる。
   茹で卵を作って殻をむく。
   牛筋、こんにゃくは熱湯に通してアクを抜く。
   

3. 3.

   [土鍋に入れていく]
   だし汁を土鍋に入れて、よく火を通したいものから底に入れていく。
   大根、里芋、手羽元など。
   練り物以外を上手いこと土鍋に並べて、全体に火が通るまでぐつぐつ煮る。
   

4. 4.

   [味付けと仕上げ]
   土鍋におでんの素を入れてさらにぐつぐつ。
   最後に練り物系を入れてさらにぐつぐつしたら出来上がり！
   

ワンポイントアドバイス

油揚げを袋状にして、中にもちを入れ、つまようじで止めると、手作りもち巾着になって美味しいです。

記事のURL：http://charliesae.blog.fc2.com/blog-entry-114.html

• (ID: r820643)
• 2014/10/24 UP!

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