酢豚

作り方

1. 1.

   干し椎茸を100cc程度の水で30分程度もどす。その後、1/2〜1/4のそぎ切りに。（戻し汁も残す）
   

2. 2.

   ピーマンを一口大の乱切りにする。
   

3. 3.

   人参は一口大の乱切り、玉ねぎは3cm程度の四角形に切る。
   

4. 4.

   ３の材料をシリコンスチーマーで600w2分程度で下茹で（蒸し？）する。
   

5. 5.

   豚ブロックは3cm角に切ってボールで下味用調味料とあわせる。
   

6. 6.

   ５に溶き卵と片栗粉大さじ３を加え、手で揉み込む。
   

7. 7.

   油を170度程度に熱し、豚肉を揚げる。途中で温度を上げてカラッとさせて取り出す。
   

8. 8.

   甘酢あんの材料と、１の椎茸の戻し汁をよく混ぜる。
   

9. 9.

   中華鍋を熱くし多少大目の油を鍋になじませ、椎茸、ピーマン、人参、玉ねぎを炒める。
   

10. 10.

    野菜に油が回ったら、一旦火を止めて甘酢あんを再度混ぜてから鍋に加える。
    

11. 11.

    中火に点火し、多少とろみがついた時点で豚肉を入れ、アンを全体にからめる。
    

12. 12.

    最後に鍋肌にごま油をまわしかけ皿に盛る。
    

ワンポイントアドバイス

野菜は硬めの方が好きという方は、人参の蒸し時間を短めにして、かつ、玉ねぎは蒸さずに生のままから炒めた方が良いかも。
このレシピは基本的なものなので、あとは自由にアレンジしてみて。

記事のURL：http://snapdish.co/d/TCC9Pa

• (ID: r786937)
• 2014/08/04 UP!

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