シャキシャキジャガイモチンジャオロース風

作り方

1. 1.

   大きめな鍋でお湯を沸かしておく。(ジャガイモを茹でます。)
   

2. 2.

   豚肉か牛肉を細切り(5㍉~1ｾﾝﾁ幅)にして、塩胡椒、酒で少し混ぜ、片栗粉を混ぜて置く。(お肉が軟らかくなります。)
   

3. 3.

   ジャガイモの皮をむき、細切り2~3㍉にします。(100均にある千切りスライサｰを使うことをオススメします。)水にさらして置く。包丁では、出来るだけ細切りで。
   

4. 4.

   椎茸、ピーマンも細切りにして置く。
   

5. 5.

   フライパンにゴマ油(少し多め)を引いて、豚肉か牛肉を炒める。火が通ったら一旦お皿に取って置く。(お肉が固くなるので)
   
   
   
   

6. 6.

   お肉のあとに、細切りピーマンと椎茸を塩胡椒で炒める。ウェイパｰがあれば加えて下さい。(ウェイパｰ使用の時は、塩胡椒を控え目に)
   
   
   

7. 7.

   炒めて置いた豚肉か牛肉を炒めた椎茸とピーマンのフライパンに
   戻し炒める。仕上げの塩胡椒と醤油を加え、味見しながら調整してください。
   
   

8. 8.

   沸騰したお湯に、細切りジャガイモを入れる。(1~2分)目安はジャガイモが、ほんのり透明になるくらい。ザルで湯切して、炒めた牛肉、ピーマン、椎茸に合わせて仕上げの塩胡椒、醤油を入れてお好みで、ラー油で味付ける。
   
   
   
   

9. 9.

   器に盛り付けて、出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

ジャガイモのシャキシャキ感を残すため、茹で過ぎない&炒め過ぎない事。
ジャガイモの細切りは、スライサｰを使用すると、時短&火の通りの均一になり失敗しません。
時間が経ちすぎると、ジャガイモの色が変わり、見た目&味も悪くなってしまいます。早めにお召し上がる事をオススメします。

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• (ID: r777474)
• 2014/07/11 UP!

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