☆は各7ミリくらいのダイス切りにします。
熱したお鍋にオリーブオイルを敷き、たまねぎから炒めていきます。
たまねぎがしんなりしたら、にんじん→ごぼう→大根の順に炒めていきます。
具全体に油が絡まったら、トマトと水を入れます。
野菜だしを入れます。
5を軽く混ぜ合わせたら蓋をして中火に落として20分煮込みます。
食べやすい大きさに切った仙台麩を乾燥したままの状態で入れる。
よくかき混ぜて2~3分煮たら器に盛る。
お麩にスープがシミシミジュワ&ウマ~♪お好みで、乾燥ディル、刻みネギ、パセリなどの緑を添えると見栄えがよくなりますよ。