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ホワイトアスパラガスのすり流し レシピ

ホワイトアスパラガスのすり流し
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

ホワイトアスパラガスのやさしい風味が口いっぱいに広がる冷たいスープです。

材料

  1. ホワイトアスパラガス　4本
  2. 水　50cc
  3. 白味噌　小さじ1～2
  4. 豆乳　350cc
  5. 胡椒　適宜

作り方

  1. 1.

    鍋に水を入れ沸騰したら5センチに切ったホワイトアスパラガスを入れ5分ゆで、白味噌を加えボールに取り、水に当てて冷ます。

  2. 2.

    アスパラガスの穂先の部分を取り出し、豆乳を加え、バーミクスで粉砕し、十分に冷やす。

  3. 3.

    器に盛り、アスパラガスの穂先を飾り、胡椒をする。

ワンポイントアドバイス

豆乳とあわせる前にしっかり冷まします。

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