ピータンの殻をむき、流水で洗う。5mm角程度に切る。
しょうゆ、米酢、砂糖、ごま油をよく混ぜ、ザーサイと長ねぎを加える。
豆腐を器に盛り付け、ピータンをのせ、2)をかける。 最後に白煎り胡麻をふる。
ピータンは丁寧に殻をむき、水洗いをします。
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