レバー入りピラフを詰めたローストチキン

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おいしそう！

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: ぴくるすさん

夫子ども友達
クリスマス

クリスマスにローストチキン。最初はまだ彼氏だった夫や友達と、結婚してからはご近所さんと、今は娘と３人で囲むクリスマスの食卓に。焼きあがると歓声があがって、クリスマス気分が盛り上がります。

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

ジューシーに焼き上げたチキンの中には、レバー入りのピラフ。
ボリューム満点です。

材料

丸鶏　1羽
レバー　２つ
米　１/２カップ
オリーブオイル　大さじ１/２
たまねぎ　１/６個
セロリ　５cm
バター　大さじ１
にんにく　１/２片
マッシュルーム　２つ
パプリカ　１/８個
白ワイン　大さじ１
ローリエ　１枚
パセリ　少々
付け合せの野菜　適量
サラダ油　適量
コンソメ　少々

作り方

1.
＜チキンの準備＞
●チキンはお腹の中をよく洗い、しっかり水分を拭き取り、焼いたときに皮が破れないように、フォークで刺して穴をあけておく。
●塩とこしょうを表面・お腹の中にすりこむ。半分に切ったにんにくで、表面とお腹の中をこすり、香りをつけておく。
2.
＜詰め物の準備＞
●レバーは、水につけて、血抜きしてから細かく切っておく。
●みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れてから、弱火にかけ、香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎとセロリを入れて炒める。
●バター加えてから、お米（洗わなくてＯＫです）をを入れて炒め、レバーとみじん切りのマッシュルームとパプリカも入れて、お米が透き通った感じになるまで炒める。
●ワインと、お湯をひたひたになるくらい入れて（120cc）ローリエとコンソメを適量入れて、あまり混ぜないようにして煮る（水気がなくなって焦げそうなら水を適量足す）
●パセリのみじん切りを入れてさっと混ぜる。
3.
＜ロースト＞
●チキンのお腹に炒めたお米を詰め、中身が出ないように、チキンの首のところを竹串で縫うようにして止め、おしりのところも竹串で止める。胸が上になるようにし、足をタコ糸で縛る。
●天板にくず野菜（玉ねぎやニンジン・セロリなど）をひいてチキンを乗せ、表面にオリーブオイルかサラダ油を薄く塗り、２００度に熱したオーブンで５０分～６０分焼く。
●焼きあがりの１０分くらい前に、チンして下茹でしたポテト・、芽キャベツ、マッシュルームを入れ、焼きあがりの３分前にミニトマトも鉄板に入れて焼く。
●チキンに竹串を刺して、すっと通り、透明な肉汁がでてくれば焼き上がり。