茄子と ししとうの揚げ浸し☆大根おろし＆すだち入り♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   すだち１個は半月にスライスします。
   （おつゆ用です）
   
   １個は半分にカットして飾り用に２～３枚輪切りにし、残りは絞り用にします。
   
   
   大根をおろして盛り付ける器に入れます。
   

2. 2.

   お鍋に材料Aを入れて煮立て、スライスしたすだちを加えて少ししたら火を消して冷まします。
   
   粗熱が取れたら大根おろしの入った器に加えて混ぜ合わせます。
   

3. 3.

   茄子は縦４等分、大きければ横も半分にカットします。
   
   ししとうはヘタを取り２箇所に切り込みを入れるか竹串で数箇所に穴を開けます。
   

4. 4.

   フライパンにサラダ油（揚げ用）を入れて熱し、中火にします。
   茄子の皮を下にして入れ、完全火が通って柔らかくなるまで揚げます。
   

5. 5.

   茄子が揚がったら油を切って器に加えます。
   
   ししとうは１分ほどサッと揚げて加えます。
   
   全体を和えて飾り用すだちを乗せ、絞る用のすだちを添えて完成です。
   
   

ワンポイントアドバイス

おつゆに加えるすだちは、一番端の厚い皮だけの部分を取り除いて下さいね。（苦くなります）
種はお好みでカットしている間に取り除いて下さいね。
なすは切り口が焦んがりして皮が少しかたくなるまで揚げるのがポイントです。
（それぐらいになると完全に火が通っていて柔らかいです）