江戸前かき揚げ～レタス＋新玉ねぎ＋桜海老～

作り方

1. 1.

   【下ごしらえ】
   レタスは４～５ｃｍの長さの太めの千切りにします。
   玉ねぎはスライスします。
   小麦粉とコーンスターチをふるいます。
   

2. 2.

   具材に粉を薄くまぶしておきます。
   

3. 3.

   卵を溶いて冷水とビールと混ぜます。
   

4. 4.

   卵液に塩＆ふるった粉を入れてサックリ混ぜ、具材を入れます。
   

5. 5.

   ごま油＆サラダ油を同量入れて熱し、衣を１滴落としてパーっと散ったら、おたまに４をのせて静かに入れて揚げます。
   

6. 6.

   天つゆに、おろし類を添えて頂きます。
   

ワンポイントアドバイス

粉と水は同量です。コーンスターチを入れない時、ビールを入れない時は他の材料で同量になるように加減してね。
かき揚げは散っても菜箸で「おいでおいで」ってすると集まってきてまとまります。

記事のURL：http://blogs.yahoo.co.jp/sachi_cookery/28790966.html

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• 2011/06/03 UP!

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