タピオカ杏仁ムース

作り方

1. 1.

   時間短縮の為　先にグレープフルーツジュースゼリーを
   作ります。バットにジュースを入れふやかして溶かした
   粉ゼラチンを加え混ぜ合わせ冷やし固めます。
   

2. 2.

   タピオカを１５分茹でます。透明になったら流水で洗い流し
   ザルに上げて水切れしておきます。
   

3. 3.

   ホイップクリームを作ります。
   角が出るまで泡立てて　ふやかした粉ゼラチンと杏仁霜を
   と水　大さじ１を小鍋に入れ溶かしアラ熱が取れたら
   ホイップクリームに混ぜ合わせ　途中で②の茹で上がった
   タピオカを加え　氷水の入ったボールの中でゆっくり混ぜ合わせたら型に入れて冷やし固めます。
   

4. 4.

   仕上げにグレープフルーツゼリーをフォークを使って
   ゼリーを崩してムースの上にトッピングしたら
   出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

氷水の入ったボールの中でホイップすると
簡単に角が立ち　その中でゼラチン液やタピオカを入れて
ゆっくり混ぜ合わすと段々冷やし固まってきます。
グレープフルーツゼリーは冷凍庫で短時間に冷やすと良いですよ

記事のURL：http://blogs.yahoo.co.jp/enoppomama

• (ID: r273559)
• 2011/08/02 UP!

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