おからの炊いたん　　母のおからが日本一！

作り方

1. 1.

   大きめの鍋にサラダ油　50ccを入れて火にかけ、おからを入れて炒めます。5分炒めたら器にいったん取り出します。
   

2. 2.

   にんじんは長めの千切りにします。しいたけ、きくらげはもどして千切り、こんにゃく、てんぷらも細く切っておきます。
   

3. 3.

   油揚げはさっとお湯をかけて油抜きし、細く切ります。
   

4. 4.

   大きめの鍋に油50ccを加え火にかけ、にんじんを炒め、次に油揚げと天ぷら以外の具を加えて炒めます。
   

5. 5.

   にんじんがしんなりしてきたら、出汁をひたひたになる程度加えます。＊2-3カップが目安です。
   

6. 6.

   にんじんが柔らかくなったら、調味料を加えます。油揚げ、天ぷらもここで加えます。2、3分味を煮ます。
   

7. 7.

   １のおからを加え、木べらを使って、鍋の底から混ぜては押さえる、混ぜては押さえる感じで焦がさないようにしっかり煮ます。
   

8. 8.

   我が家ではべたべたしたおからより　さらっとした方が好きなので弱火で30分くらい作業を続けて水分をできるだけ飛ばします。
   

9. 9.

   味がしっかりついたら、仕上げに青ねぎの小口切りを混ぜいれて　完成です。
   

ワンポイントアドバイス

おからは焦げやすいので、調理中は鍋から離れないで　常に混ぜるようにしてください。
さつまあげ、イカ天、かまぼこなどを入れてもおいしいです。れんこんの天ぷらが無い場合は、かき揚げや他の天ぷらでも作れます。

記事のURL：http://recipe.kuisinbou.to/?eid=977

• (ID: r855129)
• 2015/01/18 UP!

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