【ミートローフ】アメリカのおふくろの味

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おいしそう！

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: Little Darling さん

夫
普段の食卓

亡き義母のミートローフです。夫が疲れている時、ストレスが溜まっている時、作ります。元気のため、笑顔のために。今日も一日お疲れさま。明日も一緒に頑張りましょう！義母の懐かしい声が聞こえる気がします。

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

60代前半に若くしてこの世を去ったオハイオの義母（ママ）の得意だった料理です。
ママは　お料理が得意ではなかったので、スパイスを殆ど使わず、基本塩こしょう、ケチャップで味付けしていました。
私なりに試行錯誤を繰り返し、スパイスや調味料をプラスし、数年かけて完成したレシピです。作り方の手順は変えず、彼女の作るミートローフに必ず入っていたオートミールを忘れないように加えます。
アメリカのおふくろの味は、これからも我が家にずっと残していきたいと思っています。カンフォートフード。心も体も癒してくれる一品です。

材料

牛ひき肉　450g
豚ひき肉　150g
玉ねぎ　1個
パセリ　みじん切りしたもの　1/4カップ
パン粉　1カップ
クイックオートミール　120㏄
牛乳　または　豆乳　1/2　カップ
たまご　2個
市販のフライドオニオン　または　乾燥オニオン　1/3　カップ
シーズニングソルト　小さじ２
ウスターソース（中濃でも）　大さじ１
市販のてりやきソース　大さじ１
トマトソース　120㏄
ホットソース　小さじ1/2
トマトケチャップ　80㏄
トマトソース　60㏄

作り方

1.
玉ねぎは細かいみじん切りにし、パンは牛乳に浸しておく。
2.
大きいボールに肉を加え、１とホットソースまでの材料すべてを加え手で良くもみこむようにして混ぜる。
3.
粘り気がでるくらいまで混ぜたらローフ型に入れるか、耐熱皿に入れて、フリーハンドでナマコ型に成型する。
4.
ソースの材料（トマトケチャップからスイートチリソースまで）をボールに入れ、スプーンで良く混ぜておく。半分の量をミートローフの上にまんべんなくなくかける。
5.
華氏３５０度、摂氏１８０度に温めたオーブンで４０分くらい焼いたところでローフ型から出し、残りのソースをかけて、さらに焼く。
上から　ぱらぱらと　ドライオニオンをふりかける。
⁂注：型からひっくり返して出すとき肉汁が散ることがあるので、くれぐれも火傷をしないように気をつけて。
型を使わず手で成型した場合は、そのまま上にソースをかける。
6.
合計1時間くらい焼いたらできあがり。
＊中心に串をさして、透明な肉汁が上がったら中まで火が通っています。
にんじんのグラッセやマッシュポテト、コーンポタージュを添えて　召し上がれ～

ワンポイントアドバイス

好みでにんじん、ピーマン、セロリのみじん切りを、サラダオイルかバターで炒めたものをプラスしてもおいしいです。また　玉ねぎもハンバーグを作る要領で炒めても良いですが、炒めなくてもおいしくできます。
アメリカでは市販のフライドオニオンが売られていて、手元にあるととても便利です。無い場合は、乾燥オニオンで代用します。
ソースは　ウスターソース、中濃ソース、お好みソース、どれでも使えます。照り焼きソースが無い場合は、だし醤油や甘めの醤油を加えても良いです。
スイートチリソースは　無くてもおいしく仕上がりますが加えることで　より日本人の口にあった味になるような気がします。
タイ、中国、ベトナムなど、いろいろな国のものが販売されています。
自分でシーズニングソルトが作れます。しお、こしょう、セロリソルト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、少量のパプリカと微量の砂糖とコーンスターチを瓶に入れて降り混ぜます。

記事のURL：http://recipe.kuisinbou.to/?day=20121011

(ID: r612897)
2013/07/02 UP!

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いもさん 2013/07/02 UP!
Little Darlingさん、こんにちは^0^嫁さん、偉い★★★ここまで美味しく作れたというのは、大変な能力と時間が、、、、義理のママも、天国で喜んでらっしゃると思います。家庭の味が一番ですね。今月からは、新しい写真で雰囲気も変わりましたね。いつも、元気に過ごして下さい♪

お返事： 素敵なコメントありがとうございます。涙腺が弱ってしまっている私は、少しうるうるしてしまいました。いもさんに　見ていただいていたなんて感激です！いつもブログ拝見させていただいています。元気に笑顔でがんばりま～す♪