小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。油が温まったらゴーヤとズッキーニを加えて炒める。軽く塩コショウをして味を付けて炒める。
野菜がほんのりきつね色に色づいたら、塩コショウで味付た溶き卵とバターを加える。
ゴムべらでオムレツを半分にたたみ、形作って片側に寄せる。この時フライパンに残った余計な油をキッチンペーパーで吸い取る。
お皿を近づけてフライパンをお皿にかぶせるようにひっくり返して盛り付ける。好みでケチャップとパセリのみじん切りを散らす。
工程3の時、半熟状態で火を止めてゴムべらを使って形作りするのがポイント!
これで焼きすぎ&失敗はかなり減ると思います♪
失敗を防ぐポイントは、焦げ付きにくいテフロン加工などの施されたフライパンを使うことと、油を多めに使用することです。