モンキーブレッド *ポテト＆リーク(葱)

作り方

1. 1.

   じゃが芋はレンジにかけて茹で、マッシュして冷ましておきます。葱はみじん切りにします。
   

2. 2.

   HBに、強力粉～イーストまでをセットし約15分捏ねます。
   

3. 3.

   その間に、●のLeek(白葱)を少量の油で炒めて、冷ましておきます。
   

4. 4.

   2.で捏ねた生地を、粉をうった台の上に取り出します。広げて、3.の炒めたLeek(白葱)の1/2をのせます。
   

5. 5.

   四方から折りたたみ、上に残りの1/2をのせます。
   

6. 6.

   右から折りたたみ、残り全てをのせます。
   

7. 7.

   軽く丸めて、ボールに入れて タオルをかけて、27度くらいで約40分の一次発酵。
   

8. 8.

   ボール一杯に膨らんだら、一次発酵の終了。
   

9. 9.

   粉をうった台の上に、生地を取り出します。
   

10. 10.

    ゴルフボール大より少し小さめで、30～35個の大きさのボール型にします。
    

11. 11.

    ◎の溶かしバターに、生地をくぐらせて、型に敷き詰めていきます。
    

12. 12.

    生地を詰め終わったら、27度くらいで、50分の二次発酵。
    

13. 13.

    発酵が終わる前に、オーブンの温度を385F(190度位)に、余熱開始。
    

14. 14.

    オーブンに入れて、約30～35分焼きます。
    ＊オーブンの温度と焼成時間は、各家庭で調整します。
    

15. 15.

    焼きあがったら、5分ほどそのまま型に入れて、生地を落ち着かせてから、器にひっくり返して盛り付けます。
    

16. 16.

    じゃが芋のお陰で、数日間ふわふわの食感です♪
    このままおつまみにしても、スープやサラダのサイドパンとしても、最適です☆
    

ワンポイントアドバイス

＊ じゃが芋の水分量が違うため、加える水は少なめに入れて 捏ね始めます。
＊ ローズマリーなどのハーブを加えると、香りもよく美味しいです。ドライハーブは、小さじ1を手でもみ細かくして加えます。

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• (ID: r1048333)
• 2016/04/19 UP!

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