ユッケジャン

作り方

1. 1.

   牛肉を冷水につけ、3回ほど水を取り替える。
   

2. 2.

   鍋にたっぷりの水、大根、昆布、1の肉を入れ火にかけ 沸騰したら、灰汁を取りながら約30分煮ます。＊ポイント①
   

3. 3.

   2.の蓋をして30分置いたら、お肉を取り出し 手で食べやすい大きさに裂きます。
   

4. 4.

   ＊ポイント② 乾燥わらびを前日からたっぷりの水につけて戻します。
   

5. 5.

   鍋に4.の戻したわらび、水を入れて30分煮ます。冷めるまでそのまま、置いておきます。(わらびが柔らかくなります)
   

6. 6.

   5.のわらびを、4～5回水洗いして、食べやすい大きさに切り、3.のお肉とヤンニョンジャンであえます。
   

7. 7.

   仕上げをします。鍋に1リットルの水と6.を入れて煮はじめます。
   

8. 8.

   沸騰したら、豆もやしを入れて5分ほど煮ます。
   

9. 9.

   葱を散らして出来上がりです。
   

10. 10.

    お皿や小鍋に盛り付けていただきます♪
    

11. 11.

    牛肉がとても柔らかく、わらびの美味しさを堪能出来ます。これは、わらびがメインと言ってもいいくらい、とても美味しいです。
    

ワンポイントアドバイス

昆布はお湯が沸騰して、5分たった時点で取り除きます。
わらびを水で戻す時間は調理時間に含んでいません。
＊ 辛さは好みで調整します。鶏肉でも作る事が出来ます。

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• (ID: r1048312)
• 2016/04/19 UP!

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