ロッキン家の栗の甘露煮

作り方

1. 1.

   まずは鬼皮をむく。沸騰した湯に洗った栗を浸し、鍋の蓋をして一晩おいて鬼皮をやわらかくする。
   

2. 2.

   お尻の部分から包丁をいれてむく。
   

3. 3.

   次にアク抜き作業です。ひたひたの水に栗と重曹（半量）を入れ、火にかける。煮立ったら弱火で約１５分アクをとりながら茹でる。
   

4. 4.

   茹で汁を捨て、同じ作業をもう一度繰り返す。
   

5. 5.

   栗を水で洗う。
   

6. 6.

   鍋に栗と水、砂糖、みりん、酒を入れ、落し蓋をして火にかける。
   煮立ったら弱火で約１５分煮る。
   

7. 7.

   最後に塩を入れ、蓋をして一晩おいて味を含ませ、出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

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• 2016/04/18 UP!

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