きのこピラフのライスコロッケ♪リース風 レシピ

きのこピラフのライスコロッケ♪リース風
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

めんつゆの和風きのこピラフにチーズを包んでライスコロッケにしました。白だしで旨みを加えたトマトソースを添えてお召し上がり下さい。ベビーリーフとパプリカでリース風に飾ってクリスマスの食卓にどうぞ☆

材料

  1. 白米　2合
  2. めんつゆ（昆布つゆ使用）　大さじ2
  3. みじん切りしたエリンギ　100ｇ
  4. バター　10ｇ
  5. 1.5ｃｍ角にカットしたモツァレラチーズ　60ｇ
  6. 小麦粉　適量
  7. 溶き卵　2個分
  8. パン粉　適量
  9. 揚げ油　適量
  10. ◎みじん切りしたニンニク　1片分
  11. ◎みじん切りした玉ねぎ　1/2個分
  12. ◎みじん切りしたベーコンスライス　40ｇ
  13. ●トマト缶　1缶（400ｇ）
  14. ●白だし　小さじ2
  15. ●赤ワイン　大さじ1
  16. ●トマトケチャップ　大さじ1
  17. ●ウスターソース　大さじ1
  18. ベビーリーフ　適量
  19. 星形にくりぬいた赤・黄色パプリカ　適量
  20. パルメザンチーズ　適宜

作り方

  1. 1.

    洗った白米を炊飯釜へ移し、めんつゆを加えて炊飯器の規定量まで水を注ぐ。エリンギを加えて炊飯する。

  2. 2.

    中温に加熱した鍋で◎の材料を炒める。ニンニクの香りがたってきたら●の材料を加える。水分が飛びとろみがついたら火を止める。

  3. 3.

    炊けたご飯にバターを加え、混ぜながら溶かす。粗熱が取れたら中央にモッツァレラチーズを包んで丸く握る（目安15個）。

  4. 4.

    丸く握ったご飯に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶし、中温に熱した揚げ油で揚げる。焼き色がついたら取り出して油をきる。

  5. 5.

    ライスコロッケを円形に並べ、星形のパプリカをのせる。周辺にベビーリーフを飾る。

  6. 6.

    ライスコロッケの中央に作り方2のソースを注ぐ。パルメザンチーズを振り、完成。

ワンポイントアドバイス

作り方2：鍋底が焦げないよう時々混ぜて下さい。その他：エリンギはお好みのきのこで、ベビーリーフはお好みの葉物野菜でアレンジできます。調理時間に炊飯時間は含まれていません。

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  • (ID: r1055182)
  • 2016/04/20 UP!

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