しっとり蒸鶏コク味噌ダレ・カリカリに仕上げたタバスコとともに

作り方

1. 1.

   ＜蒸鶏＞
   ①鶏胸肉を常温にします。
   ②厚みがあるところを包丁で開き、塩コショ　ウします。
   ③皮を下にして、10分蒸します。
   ④皮を下にしてオリーブオイルをかけ、粗熱　が取れたら、スライスします。
   

2. 2.

   <甜麺醤ソース>
   甜麺醤に、おろしニンニク・おろし生姜を合わせ良く混ぜます。
   

3. 3.

   ＜カリカリタバスコ＞
   ①パン粉に砂糖を良く混ぜます。
   ②タバスコを混ぜ合わせ、キッチンペーパー　に薄く、均一の厚みで伸ばします。
   ③オーブントースターで、焦がさないよう焼　きます。途中8割程度乾いたら、一度取り出　して細かく砕き、再度焼きます。
   <たくさん作るとき>
   オーブンで120℃で20分→細かく砕き→120℃　で10分
   

4. 4.

   <仕上げ>
   お皿にベビーリーフを飾ります。スライスした蒸鶏・アボカドを2まいずつ重ねます。甜麺醤ソースをかけ、白髪ねぎを乗せ、カリカリタバスコをトッピングして完成です。
   

ワンポイントアドバイス

カリカリのタバスコを作る際、細かくする程度により、焼き上がるまでの時間が変わります。
焦がさないように、しかもカリカリ・サクサク仕上がるように、こまめにチェックしながら焼いてください。
蒸し上がった鶏肉にEXバージンオイルをかけることで、必要以上に水分が蒸発することなく、しっとりと仕上がります。

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• (ID: r702102)
• 2014/01/22 UP!

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