海老の殻を剥き、爪楊枝で背わたを取り出し、尻尾の先を少し切り落として、中の水分を包丁でこすり出し、塩コショウする。
海老に小麦粉→溶き卵→ぶぶあられの順に付けて揚げるだけ。完成。
海老を揚げる時にはねないように、尻尾の中の水分をこすり出して下さい。
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