銀鱈の西京漬け

作り方

1. 1.

   銀鱈に塩をしてザルに３０分置く。
   水分が出るのでペーパーで水分をふく。
   

2. 2.

   西京味噌（書いているのは大体の目安）を酒とみりんでマヨネーズ位のゆるさにのばす。
   

3. 3.

   ラップを３０ｃｍくらいの大きさに切りそこにヘラなどで銀鱈の大きさに２の味噌を大さじ１杯分位広げる。その上に１の銀鱈を置き、銀鱈を覆うように味噌を塗る。その上にもう一枚の銀鱈を置きまた味噌を塗る。
   

4. 4.

   ラップで銀鱈を包みポリ袋などに入れて４日ほど冷蔵庫で保管する。
   食べる時は味噌を洗い流してペーパーで水気をふき、５分程焼く。
   冷凍の場合は冷蔵庫で４日保管した後冷凍する。解凍して同じようにして焼く。
   

ワンポイントアドバイス

焼く時焦げやすいので注意してください。
ほかの魚なら、鰆、サーモン、ブリ等あぶらのある魚が向いていると思います。

記事のURL：http://youtanba-ba.cocolog-nifty.com/blog/

• (ID: r700631)
• 2014/01/18 UP!

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