大根を4cmくらいの厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。
米のとぎ汁に大根を入れ中火弱ぐらいで茹でる。 40分くらい。大根が透き通った感じになるまでが良い。
茹で上がったらザルに揚げ綺麗に大根を洗う。 大根が冷めたら、保存容器に入れて水を張り冷蔵庫で保存する。時々水を変えれば2週間くらい持つ。
小さく切れば、豚汁、お味噌汁にすぐ使えます。
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