茶碗蒸し

作り方

1. 1.

   卵をよくとき、出汁を合わせて目の細かい茶こしなどでこす。
   

2. 2.

   冷蔵庫にあるもの（例えばかぼちゃのにものでも）
   適当に器に入れる。１の卵液に調味料を加えたものを注ぐ。
   蓋をする。蓋がない場合はラップかアルミホイルで蓋の代わりにする。
   

3. 3.

   蒸し器がない場合は鍋に水をいれてその中に２の器を入れるが、水の高さは器の三分の一くらいにする。
   中火弱の火加減で１０分～２０分程、卵液の固まりぐわいを確かめながら蒸す。
   

ワンポイントアドバイス

蒸す時の火加減は、時間がかかるが弱火にすると滑らかな茶碗蒸しができる。
中に入れる具材は、魚、鶏肉、など火を通しておくほうが良い。蒸し時間も短縮できる。
卵液は３日は持つので事前に作っておくと滑らかな茶碗蒸しになる。

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• (ID: r692951)
• 2013/12/29 UP!

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