大皿で☆チンジャオロースー レシピ

大皿で☆チンジャオロースー
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くっく☆マニアンさん
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何といっても大皿は。。。盛りあがります☆！ そしていつだって人気なチンジャオロースーです☆
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

中華料理は、作るのが大変そうですが、今回のチンジャオロースーは油で素揚げなどをしていないので作りやすいと思います☆

材料

  1. 牛カルビ肉　４００ｇ
  2. ☆肉の下味☆　☆
  3. しょうゆ　大さじ２
  4. 紹興酒　大さじ２
  5. ごま油　大さじ２
  6. 片栗粉　大さじ２
  7. ☆野菜☆　☆
  8. ピーマン　５個（細切り）
  9. 赤パプリカ　１個（細切り）
  10. たけのこ水煮　２袋（水を切り、ざるにあげる）
  11. にんにく　２片（みじん切り）
  12. しょうが　１片（みじん切り）
  13. ☆タレの材料☆　☆
  14. しょうゆ　大さじ２
  15. 三温糖　小さじ１
  16. 紹興酒　大さじ２
  17. 中華スープ　大さじ２（ウェイパーを小さじ１といたもの）
  18. 水溶き片栗粉　片栗粉小さじ４を水小さじ４でといたもの

作り方

  1. 1.

    牛肉を細切りし、☆下味の材料☆で揉み込んでおいておきます。

  2. 2.

    野菜を全て細切りにします。
    ☆火の通りを均等にするため、肉も野菜も同じ細さにします。

  3. 3.

    フライパンに油をしいて、下味をつけた牛肉を中火～強火で火を通して、焼きすぎないうちに皿に取りだします。

  4. 4.

    そのフライパンにまた油を加え、みじん切りしたみんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたらピーマン、赤パプリカ、たけのこを炒めます。
    全体に火が通ったら肉を戻し入れます。

  5. 5.

    味付けをします。三温糖、紹興酒、中華スープ、しょうゆ、オイスターソースで味見をしたのち、水溶き片栗粉を回し入れ、強火で一気にあおって、完成です☆

ワンポイントアドバイス

調味料はその都度計るのではなく、前もって準備しておくと中華はスムーズです☆あとは、下味をつけることも１つのポイントかと思います☆

記事のURL：http://ameblo.jp/cook-manian/entry-11652057108.html

  • (ID: r664132)
  • 2013/10/25 UP!

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