すだちと共に。鶏のもろこし餡かけ レシピ

すだちと共に。鶏のもろこし餡かけ
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

すだちの上品な酸味、とうもろこしの優しい甘み、さくさく胸肉、すっきりとした餡で 脱夏バテです♪

材料

  1. 鶏胸肉　2枚(500g)
  2. 【下味】　★
  3. 昆布茶　小さじ1/2
  4. 三温糖（砂糖)　小さじ1
  5. 酒　大さじ2
  6. 生姜(みじん切り)　2片
  7. にんにく(みじん切り)　2片
  8. 【まぶす用】　★
  9. 片栗粉　大さじ4
  10. 【焼く用】　★
  11. サラダ油　大さじ2
  12. 【もろこし餡】　★
  13. とうもろこしの缶詰　120g
  14. 【下味】の残り汁　残った分
  15. めんつゆ　大さじ2
  16. お酢　大さじ2
  17. ごま油　小さじ1
  18. 片栗粉　小さじ1/2
  19. 【仕上げ】　★
  20. 徳島産すだち（薄く輪切り)　3個

作り方

  1. 1.

    鶏肉は麺棒で叩いて、厚さを均等にします。

  2. 2.

    鶏肉と下味の材料をボウルで揉み込み、ラップして冷蔵庫で10～30分寝かせます。

  3. 3.

    冷蔵庫から取り出し、鶏肉から出た余った下味の汁は後ほど使うのでとっておきます。

  4. 4.

    鶏肉に片栗粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで蓋をして5分蒸し焼きにします。

  5. 5.

    その間に、3の汁に足すようにもろこし餡の材料を加えていきます。

  6. 6.

    鶏肉を裏返し、蓋はせずに4分ほどカリカリに焼きます。

  7. 7.

    隣のフライパンに、汁を捨てたとうもろこしの缶詰を投入し、5を加え火にかけてとろみをつけます。

  8. 8.

    お皿に輪切りにしたすだちを並べ、一口大に切った鶏肉を乗せて、もろこし餡をかけます。

ワンポイントアドバイス

鶏胸肉は厚さを均等にすることで焼きムラがなくなります。
はじめは蒸し焼きに、裏返したらカリカリに焼きます。

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  • (ID: r1054946)
  • 2016/04/20 UP!

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