オクラと大葉の肉巻き

作り方

1. 1.

   オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。
   

2. 2.

   オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。
   

3. 3.

   塩をふり板ずりして、水洗いします。
   

4. 4.

   お湯が沸騰したら1～2分下ゆでし、水気を切っておきます。
   こうすることで綺麗な緑色を保ちます。
   

5. 5.

   【照り焼きだれ】を作ります。
   小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。
   

6. 6.

   続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。
   

7. 7.

   茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。
   

8. 8.

   茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。
   

9. 9.

   その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。
   

10. 10.

    くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。
    残りも同様に巻いていきます。
    

11. 11.

    肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。
    

12. 12.

    約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。
    

13. 13.

    下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。
    

14. 14.

    フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。
    

15. 15.

    器に盛り付けて召し上がってください。
    

ワンポイントアドバイス

※オクラの先端は、切りすぎると水分が入ってしまうので注意します。
※時間が無い時は、肉の巻き終わりに爪楊枝を刺せば 気にせず豪快に炒めることができます。

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• (ID: r1054910)
• 2016/04/20 UP!

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