米粉の海鮮チヂミ

作り方

1. 1.

   いかの内臓を取り除き、胴体の皮をむきます。ゲソも使います。
   

2. 2.

   1を水洗いして水分を拭き取り、一口大に切ったら《下味》の材料を加えてもみこみます。
   

3. 3.

   つけだれの材料を全て混ぜ合わせておきます。
   

4. 4.

   【タネ】を作ります。ボウルに卵を溶き、水、ほんだし、ウェイパーを泡立て器で混ぜます。
   

5. 5.

   【粉類】を加えて一気に混ぜます。
   

6. 6.

   にら、ねぎ、下味をつけたイカを加えてゴムベラでざっくり混ぜたら、タネの出来上がりです。
   

7. 7.

   厚焼き玉子用の四角いフライパンを火にかけます。
   

8. 8.

   【焼く用】のごま油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。
   

9. 9.

   お玉でタネの1/4量を入れて全面にのばします。
   

10. 10.

    弱めの中火で5分焼き、表面が乾いてきたら裏返し、フライ返しでギュっと押し付けながら3分焼きます。
    

11. 11.

    残り3枚も同様に焼きます。
    まな板でチヂミ1枚を6等分に切って盛り付け、つけだれをつけて召し上がって下さい。
    

ワンポイントアドバイス

米粉はふるわなくてもダマにならないので、とても使いやすいです。
生地の焼き上がりは小麦粉を使用した時に比べると 焦げにくい印象で、色白のモチ肌というかんじでした。

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• (ID: r1054879)
• 2016/04/20 UP!

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