バナナ＆オレオのカップシフォン

作り方

1. 1.

   卵黄と卵白を分けます。
   卵白は可能であれば冷凍庫に入れます。入らない場合は冷蔵庫で結構です。
   

2. 2.

   フライパンに浅めに、湯煎用のお湯を沸かします。
   

3. 3.

   オレオ、バナナを切り、粉やグラニュー糖を計り、マフィンカップを並べ、ハンドミキサーをセットして準備万端にしておきます。
   

4. 4.

   フライパンのお湯が沸いたら、ボウルの卵黄にグラニュー糖を加えて湯煎にかけます。
   

5. 5.

   泡立て器で絶えず混ぜ、卵黄に指を入れて、少し熱いと感じたら（45度くらい）湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てます。
   

6. 6.

   だいたい4分、白くもったりするまで混ぜ、プラス1分でパワーを弱にして なじませながら混ぜます。
   

7. 7.

   泡立て器に持ち替え、水、バニラオイルを加えて混ぜたらおいておきます。
   

8. 8.

   卵白を冷凍庫から取り出し、ハンドミキサーで泡立てます。
   途中3回に分けてグラニュー糖を加えます。
   

9. 9.

   つやっとしてもったりときめ細かいメレンゲにしてハンドミキサーを止めます。
   

10. 10.

    オーブンを160度に予熱します。
    

11. 11.

    7の卵黄のボウルにホットケーキミックスを一気に加えて、泡立て器で手早く混ぜます。
    

12. 12.

    メレンゲの1/3の量を、ゴムベラで11に加えて混ぜ合わせます。
    

13. 13.

    それを今度は卵白のボウルに流し入れます。
    

14. 14.

    くだいたオレオ、バナナを加え、メレンゲをつぶさないような感覚で優しく全体を混ぜ合わせます。
    

15. 15.

    マフィンカップ6部目くらいまでを目安に流し入れ、トッピングのオレオをさして40分焼き、出来上がりです。
    

ワンポイントアドバイス

※ハンドミキサーを使用します。
※メレンゲ生地には、トッピングのオレオが重いようで 思っていたほど膨らみません。写真を参考に、トッピングをしない、というのであっても構わないと思います。

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• 2016/04/20 UP!

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