ベーコン巻大根ステーキの海鮮香味ソテー添え

作り方

1. 1.

   大根は4つに切り圧力鍋に水・昆布茶・ほんだしを入れ煮る。
   (※大根に串をさして固いようなら弱火で煮込む)
   

2. 2.

   1を冷まして味をしみ込ませておく。
   

3. 3.

   味が染みたダイコンにベーコンを巻き、楊枝で巻き終わりを止める。
   

4. 4.

   熱したフライパンに巻き終わりを下にして中火でベーコンに焼き色をつけ、大根も両面焼き色をつける。
   

5. 5.

   海老・イカ・牡蠣をフライパンを洗わずそのまま使い蒸し焼きにする。
   (タイムパウダー・ホワイトペパー・塩で味付けをする。)
   

6. 6.

   【ソース】
   １）水にGABANサフラン＜ホール＞を入れて色を出しておく。
   ２）海鮮類を焼いたフライパンにそのままバターと小麦粉を入れ弱火にして素早くかき混ぜる。
   ３）火を弱火にして1を少しずつ加えかき混ぜソースを作る。
   

ワンポイントアドバイス

サフランの色素は水溶性で油には溶けにくいので
あらかじめ水につけて色と香りと味を十分に出しから使ったので
美味しく仕上がりました。

記事のURL：http://ameblo.jp/tomatodaisuki111/entry-10768934991.html

• (ID: r971621)
• 2015/11/01 UP!

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