プチプチ明太子ポテト(^▽^)/
カットして盛り付けても崩れなかったです♪
断面↓↓
↓↓レシピです

【すくって食べる♪揚げないコロッケ　レシピ】

母が明太子を解凍して「使ってね」言い残して居なくなり、筍の明太子和えにしようとしたら戻ってきた母のリクエストで筍コロッケに
明太子があれば塩分もピリッと刺激も程よく
風味がじゃが芋に合うので色々な調味料を使わず
満足できます
潰したじゃが芋に、筍と明太子を混ぜたシンプルな生地ですが、ジャガイモの中に筍の食感が食べやすい
【揚げないコロッケ】

材料　３人分

＜具＞
■じゃが芋　大３個
■筍　水煮　1/2本分　角切り
■明太子　３本
塩分が足りなければ塩で調整
■たらこでもＯｋ
※たらこを使用時はブラックペッパーかレッドペッパーで調整
■バター　適量
■豆乳　　１カップ
■バルサミコ酢　適量
＜衣＞
■パン粉　　使用するグラタン皿３枚分

※こうして計れば無駄がない♪
■オリーブオイル　適量
＜トッピング＞
パセリ　微塵切り

作り方

①　じゃが芋を茹でて皮をむき、温かいうちに潰して豆乳・バター・酢を混ぜておく

②　フライパンでパン粉を乾煎りし色づきかけたら、オリーブオイルを回しかけ火を止める


③　筍（水煮・角切り）をフライパンで炒め明太子を混ぜた中に①のじゃが芋を混ぜる


④　③に塩分が足りなければ塩で調整しグラタン皿に敷き

②を乗せて


トースターでサッと焼く
パセリを散らす　　
※オリーブ油が染みている為直ぐ焦げるので注意
※④まで作り置きしておけば朝はサッと焼くだけ


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