牛肉とごぼうに、たまねぎ 卵は
すべて免疫力を高めるカラダにやさしい食材です。
食物繊維豊富なごぼうをたっぷりに、牛肉とたまねぎを加え
卵とじてつくった「牛肉とごぼうの柳川風卵とじ」です。
【材料（3～4人分）】
牛肉薄切り（200ｇ） ごぼう（200ｇ） たまねぎ（1/2玉） 卵（5個） 木の芽（10枚程度）
酒（大さじ1） 昆布水（300ｍｌ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ4）
【つくり方】
①牛肉は食べやすい大きさに切り、酒（大さじ1）をまぶし30分馴染ませます。
②ごぼうは皮の汚れや泥をタワシを使い、水で洗い落とします。
包丁の背で皮を剥き、ささがきにして、
酢水の入ったボウルに5分浸けてからザルにあげます。
③たまねぎは根元とヘタを切り落とし、薄切りにします。
④卵（5個)は冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから
ボウルに卵を割り、軽く塩をふりかけ
割り箸がボウルの底についたままの状態で、泡立てずにかき混ぜ、溶き卵をつくります。
⑤フライパンに昆布水（300ｍｌ）を注ぎ、
砂糖（大さじ2）と醤油（大さじ4）を加え、中火にかけ煮立ったら
⑥ごぼうとたまねぎを加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
⑦牛肉を加え、色づく程度まで煮ます。
⑧溶き卵の2/3を回し入れ、2分ほど煮立てかためます。
⑨残りの溶き卵を回しかけ、20秒ほど強火にして煮立て
半熟状態にして火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ、木の芽をのせて出来上がりです。
柳川鍋に見立てた牛肉とごぼうの卵とじは
ごぼうの豊かな風味に、甘辛の深みある味わいで
とろ～りとした口あたりのいい卵はたまらない美味しさで、
限りなくすき焼きにちかく、他人丼以上に美味しい柳川風卵とじです。
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