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赤いルバーブはヨーグルト・牛乳など乳製品ととても合います。今回は赤いルバーブのコンポートを使って牛乳寒天を作ってみました。赤いルバーブのテイストとルバーブの茎の食感がミルクと相まって絶妙な美味しさに仕上がります。