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春菊は、β-カロテンやビタミンＢ群、カルシウム、鉄分などの栄養素を含む代表的な緑黄色野菜です。　特にβ-カロテンが豊富に含まれています。（１００ｇで、1日推奨摂取量の半分以上も摂れます）また、独特の香りの成分である「α－ビネンやベンツアルデイド」には、痰を止め咳を鎮める作用があります。さらに春菊は、漢方においても、のぼせを鎮めて抵抗力を高める「食べるかぜ薬」として珍重されていたそうです。風邪が流行するこの季節、しっかり摂りたい食材です。この春菊パワーに、更に、風邪対策には必須の「ビタミンＣ＆ビタミンＥ」をたっぷり含む食材を加えました。それは「何か」というと、赤＆黄ピーマンです！今日はこのフレッシュな春菊と赤＆黄ピーマンを使い、風邪予防「春菊と赤黄ピーマンのサラダ」を作ってみました。さ、さっとできて美味しく、抗酸化パワーしっかりのサラダです。