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Рассольник （ラッソーリニク）はロシアらしいスープの一つ。塩漬け乳酸発酵させた保存食の野菜＋その漬け汁で味を付ける酸味と肉のブイヨンのコク、葉物や香草、野菜をたっぷり入れてをコクがあるけれどさっぱりしたスープです。