のんのんさんのかんたん♪おもてなしレシピ


のんのん

食育インストラクター、ハーバルスペシャリスト。小学校の男の子と女の子、3人のママ。モットーは『作れるものは自分で作ってみよう!』。簡単に作れて可愛らしい、おうちカフェレシピが好評。ご自宅で開くお料理教室『おうちごはんのお料理教室 choco ecoco』は、生徒数200人以上の大人気教室に♪ブログ「ほんわか*おうちcafe〜幸せのおいしい食卓〜」も好評執筆中! 最新の記事
カテゴリー
アーカイブ

連載ブログランキング

4位

たっきーママさん

2014年7月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

牡蠣のコンフィ

topconf.JPG  

 

牡蠣のおいしい季節ですね♪


牡蠣フライ、グラタン、牡蠣ごはん・・・
チュルッと生牡蠣も、たまりません

 

生牡蠣といえば、生で魚介類を食べる習慣のないアメリカ人が
唯一生で食べるのが牡蠣


NYのオイスターバーで白ワインを飲みながらチュルッと生牡蠣を食べたことを
懐かしく思い出しました

新鮮な殻つき牡蠣を扱っているお店のおじさんが、
『Rのつかない月は牡蠣を食べてはいけないよ』と教えてくれました

 

5月 May
6月 June
7月 July
8月 August

5月〜8月はRがつかないから、牡蠣はNG
覚えやすいですよね!


さてさて、今日は簡単でおいしい牡蠣のコンフィのレシピを紹介します

コンフィとは・・・
フランス料理のひとつで、素材を低温のオイルで、じっくり煮る調理法のことです

若鶏のコンフィなどが有名ですよね

今回は旬の牡蠣を使った、牡蠣のコンフィです

前菜やおつまみには、もちろん
パスタの具にしたり、クラッカーに乗せてカナッペにするのもおススメ!

oisternon.JPG

牡蠣のコンフィが入っている器は
OLDPYREXのオリーブグリーンのピクシーキャセロール

1960年代に作られたものです

一人用の小さいキャセロールで、渋めのカラーもお気にいり♪

case.JPG

■牡蠣のコンフィ■

+材料    作りやすい分量+

牡蠣(加熱用)・・・・・200g
オリーブオイル・・・・・適量
にんにく・・・・・1片
ローリエ・・・・・1枚
塩・・・・・小さじ1/3


お好みで
ドライローズマリー、ピンクペッパー(ホール)、ブラックペッパー(ホール)
オールスパイス、タイムなどを合わせて大さじ1程度

+作り方+

1.牡蠣は3%の塩水(500�の水の場合、塩15g)で優しく水洗いし、しっかりと水気をふきとる
2.にんにくは皮をむき縦半分にカットする
3.鍋に、牡蠣、塩、にんにく、ローリエ、ハーブ類を入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎ
 中火にかける。オイルが沸々してきたら弱火にし20分加熱する
 (温度計があれば80℃に保ち20分加熱する)

 

保存する場合は・・・
粗熱が冷めてから、煮沸消毒した瓶にオイルごと牡蠣のコンフィを入れて
冷蔵庫で2週間保存できます。

オイルが固まるので食べるときは、食べる分だけ取り出して軽く温めてください 

2013年2月 8日 15:42 | この記事のURL | コメント(2)

 


新着!連載ブログ記事
クリスマスだからツリー...
あいりおーさん
1216 up!
クリスマスツリーのお弁...
akinoichigoさん
1215 up!
焼き麩ってすごい!クリ...
武田真由美さん
1215 up!
まかないメタルめ「白い...
ヤスナリオさん
1214 up!
簡単☆離乳食レシピ「か...
クーピーさん
1214 up!
おもてなしに♡ヘルシー...
おにゃさん
1213 up!
♡超簡単のっけごはん♡...
Mizukiさん
1209 up!
豚と紅玉のごちそうロー...
vivianさん
1208 up!
作り置きやお弁当に♪下...
ぱおさん
1208 up!
野菜もたっぷり!塩にん...
みるまゆさん
1206 up!
さといもと長ねぎのとろ...
ゆーママさん
1202 up!
中華パーティー<後編>
HAPPYさん
1130 up!
ひつじさんサンド♪
Mai*Maiさん
1130 up!
鶏もも肉のガーリックト...
筋肉料理人さん
1129 up!
アメリカンクラブハウス...
マイティさん
1128 up!
連載一覧へ
もっと見る>>みんなの投稿コーナー
これぞクリスマスな王道レシピ!
もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載:人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑PAGE TOP