小宮太郎のおうちでお気軽フレンチ
小宮太郎
千葉県木更津市の予約制フランス料理店『Cuisine & Wine TARO KOMIYA』料理長。併設の『芳信庵 陶芸ギャラリー・ワインショップ』オーナー。出張料理人・レシピプランナー。2013年、千葉県木更津市で自らのレストランをオープン。レシピプランナーとして、某大手食品会社のレシピ開発を担当。出張料理人として、有名画廊、老舗料亭でのイベント、多くの家庭で料理を出している。数年毎にカリフォルニアのワイナリー訪問をし、訪れたワイナリーは100以上。陶器製作も行っている。料理ブログ『ヌーベル・オヤジ・キュイジーヌ』も要チェック！
http://nouvelleoyaji
cuisine.blogspot.jp/
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2014年11月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
【私の夏の推しメニュー！】ショコラ・フロワ 〜おうちでひんやりスイーツ★〜
ども。みなさん、お盆休みはいかがでしたか？
僕のFBのTLには
田舎に帰ったり、リゾートでゆっくり過ごしたり、
まぁ楽しそうな写真が並んでいました。
僕はといえば...
休みなく過ごしていましたね(笑)
来年はどこかのリゾートでも行ってゆっくりしたいものです。
さて。
今回は簡単に出来て
リッチな気分にもなれるというすぐれものドリンク！
冷たいチョコレートドリンクです。
ショコラ・フロワ
【材料】
チョコレート ・・・ 50g
※ 今回はヴァローナのエクアトリアル・ノワール（55％）とクール・デ・グアナラ（84%）を４：１の割合でブレンドしました。
牛乳 ・・・ 300g
グラニュー糖 ・・・ 5g
シェーカーで仕上げる時
氷 ・・・ 適量
飾り用ミント
【作り方】
１）チョコレートを細かく刻み、牛乳・グラニュー糖と共に鍋に入れ、弱火で煮溶かす。
２）１）の粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
３）シェーカーに氷適量と２）のチョコレートドリンクを入れ、40〜50回振る。
４）３）をグラス等につぎ、ミントを乗せる。
ね？
とても簡単でしょ？
チョコレートはなるべく品質の高いものを使うのがポイントですね。
シェーカーが無い方は、グラスに氷を入れてチョコレートドリンクを
ついでもOK。
じゃ、なんでシェーカーを使ったか？
気分です(笑)
それもありますが、シェーカーで振るとキンキンに冷えます。
グラスに氷とチョコレートドリンクを入れると
氷が溶けて来て水っぽくなるじゃないですか。
せっかく良いチョコレート使うんだったらそれを避けたいと。
それから、
シェーカーにチョコレートドリンクと一緒に
お好みのリキュールを加えると風味がよりアップ！
オトナ好みの味に。
もうひとつ。
シェーカーに入れる氷を
ランボワーズやカシスで風味付けすると、
リキュールで直接風味を付けるよりも繊細な仕上がりに。
ということで、また次回！
2013年8月21日 10:18 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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