「みかんポン酢」に「みかん鍋」。冬の「みかん」はどうしてこんなにおいしいの？

市販のポン酢って、柑橘の酸味がちょっとキツくて苦手…という人、意外にいるんです。そんなときには、家にあるみかんでポン酢を作ってみてください♪驚くくらいおいしいですよ！お好みでお酢を足しても。

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柑橘類をきかせたポン酢が鍋の漬けダレの定番なんですから、柑橘類そのものを鍋に入れてしまうのは発想としてはあり。みかんはグリルで焼いてから入れるのがポイントです。みかん栽培が盛んな山口県・周防大島のご当地鍋としてもおなじみなんだとか。

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冬の美味、白菜。丸ごと買ったらまず思い浮かぶレシピといえば、浅漬けですよね。そこに、みかんの皮と黒ごまで風味をプラスしたのがこちらのレシピ。刻んだゆずの皮のトッピングを思えば、みかんだって絶対おいしいですよね。

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体ポカポカを助けてくれるみかん、さらにショウガもプラスしたドレッシング。やさしい甘さで、野菜やお肉、お魚にも使えます。ビタミンカラーのオレンジで、見るだけで元気になれそうなドレッシングです。

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みかんの皮を乾燥させたものは「陳皮（ちんぴ）」と呼ばれ、中国では古くから漢方薬の材料として使われてきました。みかんの皮ってじつは重宝されてきたんですね。陳皮にしたものでも、生のままでも、刻んでおにぎりの具にすれば風味もよく、健康効果も期待できます。

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