【時短ワザ】大根もお肉もすぐに味しみしみ♪「隠し包丁」を覚えよう

ふろふき大根やおでんにかかせない、ぶ厚い大根。包丁で深さ1センチほどの十字の切り込みで「隠し包丁」を入れておけば、火がとおりやすくなり、味もしみ込みやすくなります。動画レシピもぜひチェックしてくださいね♪

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ぶりのうま味を大根がジュワッと吸ったぶり大根も、冬の超定番。大根にはやっぱり「隠し包丁」を入れておくのが正解です！大根は煮崩れ対策で「面とり」もしておくと完璧♪

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鶏もものから揚げを、お店のように大きく＆肉厚に仕上げたいなら、お肉の厚い箇所には「隠し包丁」をお忘れなく。こちらのレシピでは、一度油からあげて、余熱で中に火を入れて…を3回繰り返す“三度揚げ”で、しっとりジューシーに！

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食べごたえ満点の肉厚な焼きシイタケ、たまりませんよね～♪こちらにも「隠し包丁」を入れることで、火のとおりがよくなります。シイタケが焼けてくると、十字に入れた切りこみがキレイに開きます！

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玉ねぎの上部に十字に「隠し包丁」を入れ、まずは低めの160度でじっくり揚げ、中まで火がとおったら強火で揚げ、玉ねぎの甘みを引き出します。丸焼きや丸揚げって、一番贅沢な玉ねぎの食べ方かもしれませんね！

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